Enzo Donna diz que as dificuldades com o trânsito e o aumento da participação da mulher no mercado de trabalho vão estimular o setor.
Nos próximos quatro anos, as compras dos estabelecimentos especializados em alimentação fora do lar, junto às indústrias de alimentos e bebidas, crescerão 81%, chegando a um volume de R$ 91 bilhões em 2012. A previsão é do especialista Enzo Donna, diretor da ECD Food Service, e foi feita em palestra realizada na Fispal Food Service 2008.
O executivo destaca que a participação do food service nos gastos com alimentação do consumidor brasileiro passará dos 24% registrados pelo IBGE em 2003 para algo entre 28% e 30% em 2012. Segundo ele, entre os fatores que impulsionam esse crescimento do setor estão a participação cada vez maior da mulher no mercado de trabalho e o aumento da distância e do tempo gasto entre o local de trabalho e a residência, especialmente nos grandes centros. “As pessoas têm cada vez menos tempo para fazer suas refeições em casa”, explica.
